Термальный курорт Франции - Эжени-Ле-Бен находится в 120 км от Бордо и в 130 км от Биаррица. Эжени-Ле-Бен - это термальный курорт, расположенный в самом сердце живописных виноградников. Курорт отличается исключительно чистым воздухом, он окружен песчаными дюнами Атлантического побережья и сосновыми лесами.
На границе департамента Ланды, климат океанический, мягкий и солнечный. 85 м над уровнем моря. 45 км до По, 120 км до Биарицца.
План термального курорта LES PRES D'EUGENIE
- Les Prés d'Eugénie - Луга императрицы Евгении / отель, гастрономический ресторан 3*** Michelin, конференц-зал и фитнес-центр
- L'Impératrice - крыло центрального здания курорта / отеля Луга императрицы Евгении / здесь расположены Suite Princiere, Royale, Imperiale
- La Ferme Thermale ® d'Eugénie (Термальная Ферма императрицы Евгении) - SPA-центр курорта
- Le Couvent Des Herbes - Монастырские стены / здесь расположены двухместные номера и Suites
- Le Logis des Grives - отель (только Suites) и ресторан La Ferme aux Grives (традиционная местная кухня)
- отель Maison 3*** Rose
История термального курорта Эжени ле Бэн
История Les Pres d'Eugenie началась два века назад, однако два термальных источника, расположенные в самом центре Ланд, были известны еще римлянам. Этот живописный регион Франции находится между всемирно известной провинцией Бордо и Страной Басков. 110 километров песчаных дюн атлантического побережья и густые сосновые леса - главным богатством здесь всегда считался целительный воздух.
История Эжени начинается в 1861 году, когда императрица Евгения, супруга Наполеона III, становится покровительницей этой крошечной термальной станции на границе Ланд и Беарна. За несколько лет до этого она остановилась здесь по дороге в Биарриц, место ее летнего отдыха.
Во второй половине XX века история, начатая Евгенией, находит свое продолжение спустя 100 лет, в 1961 году, когда Адриан Бартелеми, отец Кристина Герар, очарованный столетними деревьями, покупает имение и прилежащие постройки.
Les Pres d'Eugenie - Луга императрицы Евгении - самый молодой из трех отелей, с точки зрения постройки и архитектурного стиля. Здесь постарались с мельчайшими деталями воспроизвести атмосферу Второй Империи - дань уважения и признательности первооткрывательнице этого удивительного места.
Некоторая эклектичность декора и легкость конструкций создает ощущение неповторимой свежести и придает утонченный колорит. Сочетание роскоши и практичности - убранство интерьеров отеля является верхом элегантности, остающейся всегда вне времени и вечно меняющейся моды. Первый этаж здания разделен на три равнозначных части - длинная анфилада является продолжением каминного зала, который выполняет сразу несколько функций: салон - место встречи гостей отеля, бар и лобби.
В соседнем зале находится гастрономический ресторан — «Michel Guerard Les Pres d’Eugenie», отмеченный тремя звездами в гиде Мишлен.
Les Pres d’Eugenie — настоящий уютный островок неги и живительной прохлады, который органично вписывается в местный пейзаж. Зеленые луга и сосновые рощи напоминают о близости океана, кипарисы и пальмы придают парковому ансамблю чисто южный акцент. Белые стены, грубые балки под потолком, деревянный пол характерны для распространенного во Франции "провинциального" стиля.
Лимонно-желтый и теплый бежевый - вот цвета, которые последовательно сменяют друг друга во всех комнатах отеля и придают обстановке бодрящую свежесть. Они равномерно распределены и чередуются со сливочно-белым, фруктово-зеленым или нежно фиалковым.
Таким образом, цвет не выглядит тяжелой доминантой, а является нежным фоном, который привлекает внимание к любовно выполненным мелочам - окантовка мягкой мебели, подушки на диване. Ткань оконных занавесей рифмуется с обивкой стульев в стиле Людовика XVI. Бело-голубая полоска придает им современное и несколько озорное звучание.
Центр красоты и здоровья La Ferme Thermale d'Eugénie (Термальная Ферма императрицы Евгении) - уникальный СПА-центр отеля, занимающий площадь 1000 кв. м. Концепция спа-центра основана на синтезе кельтской, греко-латинской и восточной культур врачевания, применении лекарственных растений и лечебного массажа.
Гостям предлагаются бассейн с белой лечебной грязью, термальные ванны с добавлением лекарственных трав или элементами массажа, обертывания термально-минеральной грязью с добавлением экстрактов лекарственных растений, различные души (игольчатый душ, интенсивный душ-массаж, термальный душ и другие), самые разные виды массажа, гидротерапия, косметологические процедуры, хаммам, а также 3 зала для релаксации.
Гастрономическая диетическая кухня от великого шеф-повара Мишеля Герара - Cuisine Minceur Active. Рецепты вечной молодости, жизненной силы и красоты.
Диетические блюда для гурманов от Мишеля Герара
(LES PRES D`EUGENIE - LES PRES D`EUGENIE **** DELUXE, ЛАНДЫ, ФРАНЦИЯ)
На протяжении послединих 26 лет всемирно известный французский шеф-повар Господин Мишель Герар создает единственную в своем роде диетическую haute cuisine – Cuisine Minceur Active. Ее создание стало следствием фундаментальных исследований Мишеля Герара и Группы «Нестле». Начало сотрудничества датируется 1976 годом. За почти 30-летний срок совместной работы был создан абсолютно новый подход к вопросу рационального, диетического питания.
Cuisine Minceur Active - это удивительное сочетание гастрономической кухни с инновационными разработками последних десятилетий в области рационального питания. Диетическая haute cuisine от Мишеля Герара направлена прежде всего на нормализацию обмена веществ и, как следствие, достаточно быструю, но постепенную потерю веса. Снижение массы тела происходит не вследствие отказа от многих продуктов питания или их строгого ограничения, а за счет правильного обеспечения организма всеми необходимыми для его бесперебойной работы элементами.
Cuisine Minceur Active создана прежде всего для тех, кто ведет или стремится вести активный образ жизни, она придает жизненые силы, предупреждает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний (таких как гипертония и проч.)
Рациональное гипокалорийное питание - Cuisine Minceur Active - основывается на строгом соблюдении режима питания. Последний прием пищи приходится на период с 19 часов 15 минут до 20 часов 15 минут. Ранний ужин способствует нормализации сна и обмена веществ.
Если разделить дневной рацион Cuisine Minceur Active на составляющие, то он выглядит следующим образом: 50% от суточной калорийности приходится на углеводы, 30% на жиры, 20% на белки. В приготовлении блюд не используются сахарозаменители (аспартам), и отдается предпочтение натуральной фруктозе. Из рациона исключены высококалорийные продукты, содержащие много жира и легкоусвояемые углеводы.
Предпочтение отдается не животным, а растительным жирам: сливки и сливочное масло полностью заменены оливковым и рапсовым маслом первого холодного отжима. Исключение составляют лишь некоторые кондитерские изделия. Насыщенные жирные кислоты, увеличивающие уровень холестерина в крови, замещены моно или полиненасыщенными жирными кислотами.
Так, например, диета предусматривает частое употребление разных сортов рыбы (лосось, тунец, сардины, макрель) с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот Омега 3. Это одна из самых необходимых составляющих здорового питания, которая нормализует обменные процессы, имеет иммуностимулирующее действие, препятствует развитию атеросклероза, сердечно-сосудистых и ревматоидных заболеваний.
Продукты, требующие варки, готовятся на минеральной, термальной воде, в которой здесь нет недостатка – два источника Saint-Loubouer - Imperatrice и источник Christine-Marie дают более миллиона литров в день.
Овощи, фрукты, то есть продукты, которые содержат клетчатку (пищевые растительные волокна) занимают одно из главных мест в системе рацинального гипокалорийного питания. Прежде всего, они являются прекрасными природными антиоксидантами и богатым источником витаминов.
Растительные волокна связывают и выводят из организма пищевые и токсические вещества, желчные кислоты, взаимодействуют с кишечными бактериями, усиливая их функцию, увеличивают метаболизм. Темно-зеленые листовые овощи, сухие бобы (природный источник фолиевой кислоты, углеводов и клетчатки) ежедневно используются в диетическом рационе от Мишеля Герара.
Cuisine Minceur Active предусматривает ежедневное употребление на обед вегетарианских блюд. Однако эти блюда подаются с соусами, сделанными на основе ацидофильного молока (LC1 Nestle), которое является источником протеинов и кальция, играющих важнейшую роль в нормализации жизнедеятельности человека.
Особое внимание уделяется употреблению достаточного количества жидкости. Это прежде всего лечебная термальная, минеральная вода (питьевой курс назначется врачом СПА центра La Ferme Thermale d'Eugenie), которая употребляется между трапезами в течение дня. На аперетив перед обедом или ужином всем подается Отвар Императрицы Евгении из 5 лекарственных растений (кукурузная метелка, листья толокнянки обыкновенной, цветы вереска, хвостики вишни и хвоща).
Белое и красное вино (до 200 мл в день) так же присутствуют в рационе здорового питания. Белые и красные вина применяются как профилактическое и лечебное средство при многих заболеваниях – желудочных, обмена веществ, анемии, колите, астении. Белые вина рекомендуются при гипертонии, вялости печени. Красные вина – при гипотонии, расстройстве питания, ожирении и как тоническое средство. Наряду с диетическими и лечебными свойствами виноградные вина обладают антисептическим и бактерицидным действиями.
Таким образом, Cuisine Minceur Active основывается на 6 правилах:
1) Свежие фрукты, овощи, зерновые и бобовые. Они составляют основную часть дневного рациона. Это естественные атиоксиданты, источники витаминов и растительных волокон.
2) Сухие овощи. Все знают и полезных свойствах сухофруктов, но мало кто употребляет в современной кулинарии сухие овощи, богатые протеинами, углеводами и растительными волокнами. Эти три составляющие продукта дают быстрое ощущение насыщения и действуют буквально тонизирующе, заряжая организм энергией. Но есть и еще один маленький секрет – соединение в одном блюде сухих овощей и злаковых. Скомбинированные в точной правильной пропорции (на 100 грамм злаковых 50 грамм сухих овощей) они являются источником важнейших аминокислот в рационе.
3) Оливковое и рапсовое масло. Они полностью замещают сливочное масло и сливки. Замещение насыщенных жирных кислот на моно или полиненасыщенные жирные кислоты
4) Рыба. Рыба должна присутствовать в рационе здорового питания и употребляться регулярно через день. Лосось, тунец, сардины, макрель содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3.
5) Сахар. В приготовлении блюд не используются сахарозаменители (аспартам), и отдается предпочтение натуральной фруктозе.
6) Белые и красные вина. Умеренное употребление вина крайне полезно для организма. Красное вино рекомендуется в обеденное время (100 мл) как прекрасный антиоксидант, в вечернее время – белое вино (100 мл) для нормализации работы почек.
Кроме вышеперечисленных правил у великого метра диетической кухни есть и свои секреты, которые делают Cuisine Minceur Active единственной в своем роде с точки зрения потрясающих вкусовых качеств и пользы для организма. Все продукты, требующие варки, приготовляются на местной термальной воде высокой минерализации.
Для тех, кто попытается в домашних условиях следовать правилам рационального гипокалорийного питания, можно посоветовать готовить пищу на аналогочиной по составу воде Vittel. Для приготовления соусов Мишель Герар использует ацидофильное молоко и йогурты (LC1 Nestle), которые являются источником протеинов и кальция. Йогурт и молоко соединяются с различными бульонами, и дополняются свежими травами и приправами. Они придают тонкий аромат блюдам, делая их неповторимыми.
Некоторые блюда высокой диетической кухни Cuisine Minceur Active:
Тартар из томатов с яйцом пашот под зеленым соусом из укропа и кусочками пармезана
Ризотто из овощей с цельным рисом
Королевская дорада, запеченная с салатом латуком и лисичками
Блинчики с легким лимонным кремом и грейпфрутами
Мороженое из йогурта с ягодами
